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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]


1 f; x5 D4 v4 z: T6 u
* c9 P8 g! m0 V6 w6 z$ s5 O原料：+ Y! E9 T8 k9 B0 O. Y  {7 E

9 n- a3 R1 d/ H% m" b: C7 }羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许
% }" ^8 ]4 y! Q& m6 s  b
4 B# m1 m, y* u# a) _' X' Y$ [$ G- K& Z1 W
. @- O4 T/ J4 y: ?8 A- E( B
做法：
/ S8 c. z. l5 D) s' l: u$ ]# T* h
& w: B! o' E, K$ Q2 N1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。9 {* f0 F( Z& q/ C3 [8 j! d( f; X
0 f2 h% I  E0 @: ?  X/ r
2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）  u$ N6 h* }% A4 c
0 q" I! M, g( H, l9 `. A, |

( c5 i" l8 y- v- {( A6 r
1 \7 {& j0 }' b1 ]! M3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。  u5 c4 t* ~# A1 P" Q  P0 t3 l

% [$ j6 \) F$ Y5 k+ W) r& v: o0 n' a

8 t; h% n% q4 j( `) d2 [4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。
0 k' l. K* F6 u- l. m+ I5 [# A% _: Z( t7 Z. Y
" ^) Q, i9 j3 Q" ?
3 N4 W; s2 K! E$ ^
5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。; [& q  l8 Q$ y6 [4 k# D- z
. Z: i. b2 e( A7 n  T* S9 Q( {

( d  b; X. d" C3 J
6 y* D  f; P# b, J. |% |6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。/ `7 B$ b/ ^; J' E
2 Q1 _% Y' f& p* @

1 ^8 ~6 I0 y6 I& f: n! Y$ ]5 X% @) q  G
7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。
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