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[凉菜] 川辣黄瓜[1P]

小天龙

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1楼 大 中 小 发表于 2011-4-16 23:36  只看该作者
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川辣黄瓜[1P]

9 s+ c8 R0 y' P
【菜名】[四川菜]--川辣黄瓜
: N6 }5 \5 P7 f! J! L! c: k1 W/ u( [7 Y3 i1 k
【原料】
9 z* x+ q6 w+ k& v/ B' q8 J, g
% d% L! `- A7 ?/ d/ m黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。 ; h8 W8 ^4 p" \# b# i2 G

7 t3 \' ~9 R3 z, u+ g& P【制作过程】
* ~0 T' q: ^! O" n; {, q8 J# ]" r. n, v/ f" l9 C& m$ e- A
1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；
4 e$ ~7 q, Q5 s0 ^, K( n* h# D1 I! b, p& [
2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；
0 x" P2 t. U- T( i9 ^3 g$ u; H5 L! w9 j7 K. t- K6 L% L
3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

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2楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 08:19  只看该作者
这个凉菜夏天喝啤酒下酒味道很好，又辣又脆，很是开胃。

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gaga

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就喜欢吃酸辣的菜，这道菜很适合夏天吃开胃又简单

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gly0312

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4楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 12:39  只看该作者
夏日来临能吃上几道开胃小菜,真是别有一番滋味,谢谢楼主分享!

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www66666

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5楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 12:45  只看该作者
颜色搭配的很好，不知道黄瓜炒后是不是很脆？

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adminroot17

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6楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 17:55  只看该作者
很普通的凉菜但是不平凡的味道，可以直接凉拌试试

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bhzf666_1

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这个才我家常常会做的，不过没楼主你做的那么详细，我个人比较喜欢多放点促去凉拌

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8楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 19:55  只看该作者
加是能加个酱油，那个味道可能会更香，呵呵，我喜欢这道菜！

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handan12001

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每次去买小菜的时候都要拉黄瓜。这回知道怎么做了。自自己能个尝尝。
/ o1 I" N" o3 A) W- }4 _自己动手丰衣足食啊。

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xianggc

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10楼 大 中 小 发表于 2011-4-17 21:52  只看该作者
一般四川的凉拌菜里面会放油辣子海椒，而不会用干辣椒油炸后来调味的

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