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1 Y; d- q4 S1 K. p% y: N* b特点  酥里嫩，味香咸鲜
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$ n5 K0 I% h" d2 Q4 u　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右) 8 X  i- T9 Q6 \  K

8 f/ H: ?, s7 G4 ~1 o9 i　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤! d) \1 X/ y& T+ l4 ]4 o
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　　制作：
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0 I, N; `/ A. F" M　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；" j9 M" Q- B+ j4 D, R

$ r. f9 o; `* m7 S( [　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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1 h# D3 @( t7 q0 s+ Q6 a4 @　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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9 U) {$ ?$ \4 Z2 A1 e　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 ]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 ]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.