豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
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5 o5 s6 m, }/ K" L& z! J下面介绍一下我的做法：5 X  f- \, |4 {* |% I; Y2 T, g

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超市买回来豆角，洗干净  H4 n' C1 s' I9 I' ^- C' J

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准备一瓶豆豉，每个人口味不同，我喜欢炒菜的时候放一点豆豉之类的，一来炒出来的菜看起来有光泽，而来有点辣味，不喜欢的童鞋直接忽视
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( Q: q6 S. F* m0 `5 r8 ?把刚才喜好的豆角放入锅中焯水，这里也有一种方法是锅烧热倒油，放入姜丝煸一下; E0 s- K- P5 X9 \( i/ X  [. K

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焯水后的豆角
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把肉切成2-3厘米块状，根据个人喜好，切好后备用% V1 [6 _, ]# y1 Q* ?4 ]3 e" e

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- @) t! |% S$ Y  J( E  [: s2 A放入碗里，加入一些生粉，适量老抽搅拌均匀。这样可以让肉的味道更为鲜美
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$ L' u3 P$ h$ `! N/ G' O5 U锅内放油，把刚才碗里的肉倒入锅中，翻炒一下盛出备用1 p3 f- x, j2 u8 @8 [3 [& r
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8 C( E: M2 Q8 _8 N7 Z在锅内放入大蒜，姜丝，一点豆豉，油温热起来后倒入豆角- B9 H; l! v9 `; V2 @

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" l5 [" \7 z. Z' Z2 g翻炒豆角，加入刚才的肉，翻炒一下加入盐，生抽，鸡精，一点点糖，继续翻炒- b! j  F4 l0 \0 \
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待熟后出锅食用0 c4 K1 x& r9 J+ _# }

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& S- `: W0 V& R( z! G4 [ps：水平有限 发帖不容易，各位食客若是喜欢请点支持楼主吧，食神级别的人物直接可以忽视

家常菜家里老人经常做不过现在一般都是清炒的了

肉丝太宽了，应该切细点，这样和豆角看起来才相配，才入味。

豆角烧肉我可是常吃的，楼主这肉放的还真不少啊

并不是豆角又叫豇豆，而是所有可以吃的豆荚，都能够叫做豆角。/ b: u' e8 p  O( b
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百度百科里的东西，不要全信。

原来是豇豆炒肉啊 ，我还以为是芸豆呢，看错了 啊

豆角氽水后颜色比较绿，而且易加工至熟，方法的确不错。

豆角应该炒软一点，肉丝要小一点。。不过楼主辛苦了

豆角这类菜品都是要靠外来配菜调味才有味道  自身都没啥滋味的

我们这里一般喜欢放青辣椒，口味清淡一点。