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原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
' y9 T9 s# T6 r4 p" L做法：
2 I* |+ h" b( Y* i6 Y& A( S1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！) I$ L0 o# @+ ]: Z; A  S+ M, n
2.把带鱼切断。% K5 r: m; s+ o; C( c

4 I7 e. ~$ x; u% z* j3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。% N, h' D; Z8 _& m

3 v3 J; B- V# M4 v- K: ~- d4. 放入带鱼块，开小火煎。
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5.先放入酱油。
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  B8 @3 b+ q/ p7 f- Z$ T& ]7 S6. 然后是料酒。
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7.接着放一小勺白糖。
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8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。
$ R; e# A  P0 A, Q" ?出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！$ g2 s: J/ E( g6 N9 s: n! z. N
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍
! T: b& a1 q# o/ F  w楼主是不是漏掉了盐
7 W5 z  N9 c0 d$ i" W. l' q6 x- c还是说这道菜不用放盐？) A. X& e/ n8 ^( p2 E, p/ t
请指教