烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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　　·特　　色:
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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0 E, j) q4 t6 M+ ?; u3 S/ |　　·操　　作:+ o+ s; |7 {# @" N8 E; O# p+ t  Q

9 {' y! ^) O; D3 f& x　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。  |5 M, i3 r! A, O3 X
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　　2、青菜洗净切条，沥干。+ c7 e/ j$ t9 e0 C
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　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。) r+ N1 S# v7 h2 S& E

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9 ]6 C, W2 @" C　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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　　·营养价值:
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$ }9 O8 }/ B5 Q. C! o. r　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...