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准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。1 P% M6 ^2 Y4 Z- T8 }; P
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4 N! f# N: l9 G: S* T5 r摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。
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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。. Z0 v, Y: ^. h3 E* Q- {7 E

5 Q8 `5 d7 Y4 k0 a4 ]　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。4 h# V) L+ o7 z6 F$ L; u( Z  c! S$ b
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　　制作方法：
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　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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8 y. s1 w( y- Q, P# d: \4 h( e% f! [　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。5 o1 P" W; D; e* ^% m- G: ~

6 i2 L, Q6 g6 a, H, G　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。7 U* C- `" z( {3 G+ D1 S3 H0 |# Y

. _2 P" T9 ?" R( d+ X　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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" B# a( p7 a+ A' a7 I7 S# S　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.