原料:排骨,蒜苗,
2 F8 U  t. o& o2 p  S7 w调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥
. h. l. f% C0 ^6 G" r" l配料(汤用):笋,蘑菇' r7 T7 d8 M/ N2 |7 A- x: M2 U
步骤
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1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。
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' y) u5 G# C; L  f/ A2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。. x" i+ p  K9 n9 B5 x" c
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3，蒜苗洗净切段备用。" Z. v8 }' Z4 A4 d$ K# r1 \) ?0 A

/ L; v! F8 t4 w$ e4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。- {9 f  G! t- b) {1 o
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。/ x2 e0 ~2 O, w( z
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6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。; G: F# Z) C  D
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7，放入排骨翻炒。0 u0 [& m6 E( {* F+ r  L& f
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8，烹入少许料酒。0 [7 p( l6 B4 y
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9，放入蒜苗段。8 P3 I% g) E. d! [0 N. T
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10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。
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很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.