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　　·配　　料:
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　　茄子，大蒜，橄榄油，干辣椒" W1 m) R* K( [) T$ F, Q+ t
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　　·操　　作:6 H9 G( C  {- d$ ^6 Y
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　　选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。
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. B+ |$ k/ S( `3 g7 p　　沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
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　　加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。7 k8 Q0 Z4 l' ^
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　　出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。5 B% T/ o/ g7 S
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* X5 q8 b! f5 R/ |6 z9 B% _2 A1 c9 l　　大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
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2 ?  G6 i) O* Z' u3 i5 S　　根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
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　　贴士：
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　　1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；
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0 ?& v- S# Z: n6 X- h　　2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。. @3 D4 x3 r, ^/ W) u0 q) Z- S
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　　最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！; L1 Y) S: i( Q9 l& j8 @

1 b6 f4 q  g8 U　　·营养价值:  ]" k) Y/ v6 h3 U9 B. @1 P

. Y4 G) k, @( a　　- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营..." s5 B! G* l  y" _
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　　- 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，于是有不少企业开始研究用...! c+ N) n& V0 _8 I' S; z4 Q7 @+ ^

2 l# Q, F9 d6 w% z; W% @　　·所属菜系:
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, _1 |$ `& o) d　　- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按照不同的分类方式，找到自己想要的菜式做法将更加...

这个菜夏天吃顶好了，口水都出来了，不过楼主忘记加醋，楼主可以多加点试下，感觉一定会更好

比较有意思的菜，不愧是斑竹加50分的贴。
% Z' m, W6 l, Y我家里吃的蒸茄子比较清淡，就是茄子蒸熟后加点盐、味精，拌匀即可。

蒸茄子都会,但要做却不容易,感谢楼主的经验分享.

油淋茄子，也好吃，蒸得我做过，不成功，不过照楼主的做一定会成功

这个俺们村都叫做懒人茄子。呵呵，没LZ说的那么复杂。
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& u% b; s; K  s3 S茄子也就水冲冲，用手掰断，放在电饭宝的帘子上，饭好了茄子也好了。茄子吃完倒点水进去就变汤啦！多方便啊

我也喜欢吃茄子,可就是烧不好,所以每次烧后都觉得味道跟我想的差距很大,要不就是油多了,要不就是水多了,很难烧的好吃.

坚决反对放酱油  茄子的清香将荡然无存

这个菜好,我喜欢的,谢谢楼主的家常菜,收下了!

非常有特点的蒸法,很好的.