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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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, _# D& U7 J1 C9 X) k: q第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 . o& s8 B% M* J1 |5 w! z

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各种配料哈： , [  s* F6 x+ v9 w6 ]/ v: T

1 `" N: ?" C4 E0 ~先是最重要的东西：海椒、陈皮8 F  }1 U: L- p# v

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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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# T! r8 t" G6 z- g再加点盐巴哈。
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5 O( q5 B, E6 _) v其它几样配料：( `+ z; ]$ N) M5 j* e1 [

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& @( W9 m  K5 o: j加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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+ u' I' G* Z: @0 H- ^加点醋，入点味。( o( ^' z% |; N
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: C! S) Z3 I2 e+ o- J# Z8 v把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟
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% f& p/ M8 J+ J  J, z2 u兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.% F# y7 ~4 g; S0 R0 z0 Y; ?
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3 o" L- z0 U4 X1 A继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。* {9 _. z3 q( A/ r8 g* q7 T( h

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锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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& M5 C6 _) j; j# D6 |* \9 o把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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1 C% B9 O9 s% Y% u! c用料酒或者白醋去腥味。 4 L. Q  h) }/ R4 X9 A6 `' C. S; I% x

! m4 b. J' H0 }5 T2 M碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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- t  w1 z3 L# d$ F: m: H1 @" b喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。
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" i! i( d1 _; p, ?把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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$ i8 z8 P2 ~$ m& ]& D7 ~, F继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 4 j6 J  k7 u. j6 ^  R9 @9 r
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: s$ S* W% L1 l/ }* g* T. z& I炒好了,起锅了哈
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  @& b4 U( F6 u$ x2 b2 J刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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放冷了的兔子肉就是这个样子的/ i+ S+ o1 U( g- e+ q# c
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有