4 \; m5 {3 g" t# p0 W

& v; v$ t7 l1 @/ l/ x+ Y1 A  B7 x牛奶65毫升" d. H3 Z1 A5 |
鸡蛋1个
0 _; L' X. B: N, b4 @( K/ U奶粉15克$ L3 a- @* s3 ^2 j, a' n
酵母粉5克
& X" n+ f/ [# R食盐5克1 {; K! L9 E% E
调料
# n2 q2 C4 b9 k- C6 r& Q( q9 x* r2 J黄油25克
- ~2 j" [/ a. r/ }2 q, ^白砂糖20克! u  E" A  R- z2 _5 B1 J8 [# Z
白糖20克
! z9 G% l0 b- Z% N' {果酱适量
, B  g4 ^6 y4 I/ M' f0 a水100克
! y4 l$ o* ?/ m+ i7 s  s/ o4 x5 g
卡士达排包的做法
  {  ?! U* K( b) g* V* k% r( i& x5 K1 U6 \  z; Q+ {
卡士达酱制作：' o2 }4 ~8 f. {6 G3 m  U! H
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
) K: c/ C2 q) K! p- j  W( L& u7 ?8 k7 g, D" I
- T5 [' f: u( b! Q  k2 X( N

, z. B/ L+ c; G4 @7 O$ D7 Q将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热8 l- _0 j% i: I( Z
: S, Y5 ?5 B, H
+ P: o6 S  k, O6 m8 ?+ I2 F$ ~

/ g8 o, P1 x+ `* @9 P不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
2 L1 \8 c7 [" w* `7 M' p# g& Y3 l$ p8 ?: |$ y% z# A" r, r8 X( O
  L% z8 ]4 r; d& H7 C* R$ L
5 n1 M/ Q; x/ [$ H0 c- }4 o' [
面包制作：
8 ~. M  o1 J% M0 l3 x0 M) o5 {: J# {4 I$ x3 |* p3 \4 d0 J
将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀& B* @- J& A5 q, l1 A' D5 _3 e

' m# z0 R0 |4 D8 i' ~
3 {, O" C: ^1 V3 ~) [/ t% |; W% f- E$ U% `6 F; ]1 l
加入黄油，继续搅拌至程序结束
' R& e/ ^0 p# @& Y5 M7 g- X4 l7 y. k; h

5 J, G% N/ W5 `% s4 i) |
8 r+ N& O3 N& i6 x取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破+ C5 w( Y# R+ E4 S! a5 [# I3 H
% p, I: O. J4 Y5 T8 ]! B
. e% S. J1 Z: p' j& w/ X. k
: M0 P: N. }4 v6 k3 Z  Q
面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
" d* O! c0 u- w) I' S% P4 E" B2 J  @

0 O/ X- S. {( B! ]1 m9 c4 M0 i
3 n. \  U0 B7 L取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
# B' ^- w+ i( w4 i
5 d' P3 Z/ r9 c
3 R- l; P/ [4 R- U+ l
) U. m# e- z" [! @4 K取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条5 N4 {! K7 a$ ~2 m! r

8 N7 G" F* t4 P7 S: n4 }# f$ @) Q6 X. g$ B7 o; q

9 `% C1 A5 }" Z# y: j烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵+ ^0 ^4 N- w# q' n4 e! K6 C4 k
) H2 p" V$ b% V; t% j- h2 C0 `
$ o; [% y" z: ~0 ?/ j
( b/ |; H/ r5 L5 z  X! S
发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
, |3 h2 ?! _) T) `, i" L/ ^3 o/ W9 p' g
. Z* W$ V8 |8 z) L  v/ _7 Z4 u( }9 j7 J, r6 K3 _
; R: G2 O0 k; q& i. |1 t7 J

4 |1 P1 N9 k0 v/ j) E0 M) b
8 A" M- E7 S  y8 S. m( m( d2 C1 D
$ }2 L# i! q0 h5 ?& K
! w) t  A3 R9 {0 z/ O. _- l
9 u) b+ t" Z5 l/ d3 |5 `! @9 V, i) O+ D; S

. Y6 ^. R) y$ v9 H" x  b1 v, H  K% K9 D- s; ?5 Q
1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。4 Q1 I/ t0 |3 e' a; U
2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。
0 s* w1 j( m' R3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。# y6 |. C$ y/ r+ t9 ]4 b+ l
4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。6 o3 ?# h, R- E, w3 n. U. F- B8 s
5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。( `/ d5 ~8 |! F

, r1 C9 A* ~& c3 D& h, X7 B
! Q: w, y5 [) D- J
+ t2 H( l* n" E% J6 F7 y. l+ a         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。6 k; E7 E& r( m. i; H. L1 k; h3 G7 ^
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。
5 v2 C# H$ Z) x, g+ [% D         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
. p9 r, _+ B* a7 u. N         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。
+ L6 ~! [0 A2 i( d) a) {, H3 X' P         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！
+ M6 v* m2 W6 j! K, j9 I% p         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下