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& r+ F% `4 p+ \; K6 W5 q9 T- g7 y主料：
3 I( P1 O: h' I, |1 w+ E, P
( e6 J/ Y6 w. {: n五花肉400克
. l" h3 n& _! k3 k; k  {
' b  [9 }* \% i酸菜300克
. }; x0 {9 n# K! ^1 g; d3 N2 Q; l" [. V/ |* q5 j4 s' @
调料：& B/ @& z7 ~% D. z$ z( j; O

) S3 ^- W# ~" D! _! c. ~色拉油* l+ e6 f, @. H4 v( J

, x( b& l4 E+ s  d食盐! P5 J6 U4 C+ j2 {; v7 g. d

+ q$ `+ Y* E/ M姜  |( w$ Z8 R/ S" x

" }: P& f$ e# z  J蒜7 D  R+ Y5 l3 p/ _9 N

- {, C& d( x( m  X% a* t5 N+ A  x花椒
3 [0 J3 Q4 U9 r4 k& Q. D/ z5 P( l* _% g! ?, t. `3 b+ n
料酒
6 M/ N  q0 q. f" f6 }' T( h2 R. V
9 }, ?: L' p7 Z# L/ J# P泡红椒
! c1 n* _- Q' F! J) b% O
! D% Z2 t$ g! h3 c1 T( B9 F胡椒粉
+ a5 B" b- U, }/ y3 [; G+ s: M4 m1 O7 j. b. L0 p, |& _+ M
细香葱
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; G3 a* j  V! M! S: b5 \川式泡菜白肉的做法$ u! Q9 e' v( U+ G' r1 p- m& P

+ ]  l- T9 ~$ y1 o, u) |" ?8 c. m) C; j: l1 i4 C7 y1 ^
将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末
: D) {0 I, c+ i' U' `( F. [( {0 I0 o- L5 U  N: f8 g6 [

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5 }( S1 [9 c5 u将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软7 T1 ?) p5 X" L5 U9 k3 O) a" d4 L3 |
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把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片: j' J+ t1 Y: M% _* P: m
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锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
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' h0 H4 v% [4 R# ]- W% [% c* j, T; V7 [1 \

% w' L  a1 s9 x9 ]加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅- V8 r5 j# f. h; C

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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
) e7 W/ y8 S1 p8 y# }# Y$ ~窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下