四鲜馅饺

4 k% g0 [, r0 Z原料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，鱿鱼身1个（350克左右），韭菜250克 白面800克（最好是专包饺子用的饺子粉）
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. U6 y. y' Z! B6 N, Z) d  t辅料：食用油，姜，花椒面，香油，盐，酱油& A. I0 p  B( i) L
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做法：
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正式包饺子前2个小时的准备：
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1．洗好鱿鱼，剁成馅；同时把姜剁成碎末；
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2．把3个鸡蛋搅拌成液并用油煎了，煎得越碎越好（俺的做法通常是不等油开就倒入蛋液，用筷子使劲搅拌），装盘待用* U- ?/ n  i2 V+ b- h3 N" V

$ s# o" D( t+ d2 M3．在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和姜末；5 j+ W% |5 F; K, d, ?
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4．把猪肉馅倒入装油和调料的锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加水（半小碗水），直到水充分溶解在肉中，这时，再把鱿鱼馅和炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀待用。（这个俺忘记拍片片了）0 d0 T1 W7 k- _* G! G6 m- m

5 V1 K7 P" s& Z' O7 t/ p$ P+ L: o5．洗净韭菜空水，待用；
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' s7 O" w% j# j& k6 ?6．和面：把面倒入盆中，一边倒水，一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起成以大面团，盖上盖子醒面；
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- s4 }4 `/ J: U/ k# J包饺子前10分钟：- `! T8 r4 q( p4 Q# K$ {

, g2 s8 v8 R9 b0 p* F/ o4 u7．把面团拿出来，再揉几分钟待用；) Z. w9 O& j/ H* }: N; B/ q2 ?

" }/ p' g6 g7 Y. b/ ]8．把韭菜切碎，倒入搅拌好的馅中，充分搅拌均匀；
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哈哈，开始正式包饺子了：
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: C" g) V/ j8 o) M- g9．把面弄成小团，擀饺子皮，包馅。. N5 X. N0 @" Y9 Y

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10．快包完时，用锅烧水，等水开了，饺子也都包完了。把饺子下锅，煮熟装盘即可大吃特吃了 ，赶紧咬一口，哇 ！好香 ，大家都来吃哦！ ：）' b7 T- R- g% y; C0 D. S( |/ c* l3 V, d

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