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  l' j# `. @1 M  R用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。. `; k% h- ]9 A- \+ k
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做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。6 ~+ f" c* d. m( j% @) ^+ ?5 c1 Z- T5 {

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锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。2 S& g* f$ ]6 [) O  V, B
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3 Y, j$ U/ J4 u5 T9 V& R9 h. U在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。+ C$ S' h7 _+ p! n$ T4 r+ q

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6 w  v" m' {5 W捞出沥干油后装入碗中。
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淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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成品特写。
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拌匀后。4 M2 T% r! e6 z2 z
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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
4 C" G# E4 ^& ?5 G其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。
( m+ c% Z5 e" E' V% L  b用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了; j4 s: i( E2 V* f: y
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒0 o1 ^  U- b9 \. [
大晚上的看美食帖，我就是在自残