羊角面包

: J- A- }) }& I8 o( H( y记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 1 N" j: i2 m# K& y) D/ }4 f
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
; _* t% q/ S9 \4 t$ y7 e1 p; m后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! 9 n9 t8 q% Z2 B8 _- B7 M. B- C
废话说了N多，该上图片了：" \2 K2 \5 A/ X
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(- A# [$ p' S$ ?0 y3 ]

- \2 v* o; }- D# ]$ v材料： / e! L! I1 B% y- ]& U5 I
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
" _0 B2 X# B, M  TB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 6 h, u. q/ x" l  D8 {0 {  e0 Z
做法： # Z+ j' o  r$ W' r9 b
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
9 L. e9 B+ t6 I- i2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， / @1 w1 @' G) \
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) $ k7 Y5 C4 P; N
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
# o! e5 O9 p) y$ Z% {' \+ m! f  j' K5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 : M4 @6 M; g' F7 j; a) g: P: f
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 $ g, u. n0 F" R
7、重复做法6
$ x- K# x; ?& h- l1 {' F8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)   ~. e" I+ C; b' R' m4 L# H
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) 6 u& E" i4 c. Z  _. w1 A
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
; Y( {) }6 q' i5 S- z% B! SA、羊角形 0 r1 j- x! _# s+ o3 U
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
3 U1 x9 A3 _4 R# {5 P5 ?- h2、在三角形底边中间开一个小口
, k& e/ O5 N6 ~: ~: l$ I3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 ( {1 c: t/ C  t
4、将面块卷起来，呈羊角形
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  D: u" Z6 \! L( r" \& U排队队哈
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" K0 ?# c# j- \& i3 gB、四方形 + P* R5 `; A" ~9 O4 I1 B
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
! s! D; t9 N5 T2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 0 u! A; @) n6 }5 _7 O
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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4、中间放入蓝莓馅6 |+ ^4 ?. D: E+ _

; g% r$ W/ G+ x排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈). e- Z( X7 S- C+ a" k8 ~5 M1 X
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。
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层次感# z# L2 I! ^" j
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