牛腩豆腐南瓜“盅”

1、小南瓜一只，用刀在顶部划一圈儿。
/ L& h, N: ?$ d　2、沿着划好的线，用小刀切透，然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢，我喜欢用这种短短的小刀，就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因为这种绿皮的南瓜很硬，需要使劲儿才能切透。
9 G0 |3 z; A2 d! n! }4 r3、掏空瓜瓤，同时准备一个小号洋葱。
# V7 ]3 U/ T! t& X. l9 F% k4、洋葱切成小块儿，锅里热油，炒葱至出现香味。
& ~- Z0 j0 v3 Y4 i# q5、炒葱的同时，把一小块豆腐切块儿，然后，把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里，一起炒炒。$ q" n4 H6 z6 o& Y
6、根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的，所以我用了大豆酱，一点点红糖，还加了小半杯水，炒炒匀。 6 [' f( z$ K8 N; k$ u
7、关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些，没有填满南瓜，就又切了点儿魔芋进去充数。# ?; ]% k/ S4 f0 z
8、盖上那个南瓜“盖子”，放到预热到华氏350度（摄氏的大约180度）的烤箱，烤上2个小时左右，或者直到南瓜烤熟的时候，取出。
2 R  X) R1 T* e+ d" S8 z注：
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　　1、开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子，烤了一阵儿，发现不盖的话，顶部的菜会有些烤过头，就盖上了，所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。 1 F" F) y# s) }, N2 y  W

8 p, k; j  l) B1 ]　　2、说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法：A）把牛腩一大块清洗一下，整块儿地放入锅里，加上没过牛腩的清水。 8 `: `% d( [' ~" S( A

! Q) h1 G8 M- D9 q. r/ o* c" p　　B、把锅放到灶上，烧开后，关火。捞出牛腩，洗净血污和浮沫，把煮过的牛腩切成大小合适的块儿，锅里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上2－3个小时，关火，这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。