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1 [8 t) O: L/ Q葱 姜 蒜是必须的。4 r& n6 F: {& a) y- j% G: R1 G

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干海椒，想辣点可以可劲放。
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8 s% w9 D% }+ B6 w/ W
2 E; i& Y: S2 T# [: f. m% F: ]花椒颗颗随你放。
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八角 山奈 适量* P( ^2 o5 }0 O8 @2 h$ b1 g
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8 _1 @4 I- v4 R# ^+ P% G火锅底料我放了三分之二( D+ c# z: T5 @# z" \5 K- r6 ^' O

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5 d" f5 e# V8 w川老汇的豆瓣适量
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1 Z6 h/ r( F# Z/ D9 d4 A俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！: s) M3 G. h) y0 u
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料酒不可不放！
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9 b& |% U/ z  X; R# D7 H生抽少许% b8 I) Y! I  j1 l0 v1 D; o* l
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糖少许，当然冰糖更安逸。
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鸡精若干！
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* Y1 a5 W1 v" g4 M% o不咸的话加适量的盐巴！
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) @' f: P, ?1 V3 O* t  K' f4 @8 Y主战场一角！
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9 U& ^# {( y* s; y, x1 {6 d: T! q0 F+ k% f$ a5 Z3 K% Z
主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！, M& e+ `- x3 T
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% v* z  J: L4 L' a, ^/ z: H几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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* [2 _/ E0 J. V2 i. C( q0 Z上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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4 ?! ^+ Y& r. c8 t% h: f; j紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！; x4 N! i8 }# v( @
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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！  _* G1 Q8 G" I- _- ]
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！
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拍好的 、大蒜放入其中！8 O% l+ ^4 n0 g& F: }& o
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放入豆瓣炒香~~9 o+ o- ?1 G8 g7 }1 v% [/ ]

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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！+ O8 D" u* n. A0 u8 S

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8 U7 p2 }) E! x$ x7 l& R5 `生抽少许，作用是添点颜色！
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再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
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+ {( F, h$ |: W" z, e- U& d好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
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* c( f& W: t4 N( V不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!( _! \% n* r) y6 d3 o

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' B1 J, \$ |1 r- l* p倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！% ?4 {+ o- H' F7 w2 j
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& H: Z& c) T$ o2 g8 K$ _  v9 S

8 P, q. ~4 |7 ?8 b! X放入葱段~~
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丢入八角 、山奈~~9 Z$ O. B  r4 i; |
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6 k* V/ J9 P3 a. T3 M倒入适量鸡精~开炖！0 M( `+ H( Q. @2 a% Y! k" m  ~

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- F+ J2 C* G( r2 r大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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其成色个人感觉不错~有卖点~# c; Z' |: x% B& G$ c0 Y4 d
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面面奉上~1 _' n+ i8 ?$ [7 @$ y

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3 w' `% ^; A- q' n. x0 M! g特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！7 n2 _. u* M. k

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2 n" G2 r  x& @- k[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
- ^9 h# Z  J" `5 I( n* |3 J个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
$ L: S  x0 D! F- m3 L不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康