清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。. |6 J; }" j  `9 C- i5 R' N. A  F
调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。3 O2 {  B% ?( v8 b1 ]' d
做法：  I: v3 b' \$ d' E  z5 b" R! }+ P
1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。
" ]' z! L: i0 l2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。. c( H( O( _& G
3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。
3 q' g! [: y4 q! h  Y9 ]* H" T3 |1 X4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。