推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 叫花鸡【13P】

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

叫花鸡【13P】

食材明细
8 S% Z) a% Y; b& c) w4 g& x童子鸡 一只
+ F$ e! }0 \5 n' ]8 Q% K冬笋片 适量
5 w# `( d' g" J9 R! m% a冬菇 适量
) S6 N  \2 g; p) ]: N; m* X. R/ ?8 b虾仁 适量 - m! R+ v  P) f9 e# i  I
五花肉 适量
6 M( I+ G9 c% [1 y' j& M" `猪网油 适量 $ J) ~1 o- J" \# h, B% M3 Y, {
马莲草 适量
/ W/ o# f: e7 B2 r: C黄泥 适量# h- b& a4 @. r& ?/ x6 p
鲜荷叶 适量 $ }% B/ T0 b0 n/ g
烘焙纸 适量 9 Z. M/ f4 A- ]! }$ v1 x8 r' [
葱 适量 蚝油 : J' M0 r/ [, K4 M+ a
适量 盐 适量
( ]1 V+ G* ?1 `- u4 c- }' X生抽 适量 / k- W( i/ C! b9 q% C
姜 适量 ( I2 s' L, P  c: v
丁香 适量 - }/ c9 F6 _$ O+ d9 |; q
八角 适量   k! P' b2 x! h8 B+ a
花椒 适量

" H4 q; @) ?' p2 C9 i# ~
) p- R, C4 q! G2 r$ e' g+ V4 V" ~1
% q4 F* \5 v, l( Y
5 R7 X3 q) O$ I( b冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
7 U' H5 R, x8 _  h/ O/ e, h( z  Y1 Y8 ~0 V: f5 j- u
2
( k9 E, c) s$ t$ e8 Z. }0 W6 F& f* v$ S! i. L
童子鸡洗净,斩去指甲、尾部
2 {0 w( |8 [/ _1 Y3 a* r* S! C" R% z3 y( w
3
. o& w* @& W) F2 N" ^用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
+ r; r/ L* M8 e
& w/ W; L+ G% [- {2 M4( v3 X$ H: w  t- |2 y+ }; ~4 ]; R
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。0 L; l# o) g+ L+ D& b

/ \) |, G- D3 l, P; j5. H# r% d" P- }
" b! i- [+ K3 _  |
将馅料填入鸡腹。
$ S* `) n6 G7 j# Y& H4 c
4 O% }& e$ b- K9 K6
* L. Q6 ?/ L  Z7 K  @' q
2 s! }! s4 t" ?将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
8 q# c8 d3 q# H( ~. O$ i; i/ o1 t
' F# o- y' o" X, n1 x) X7
" `$ c# T& W- w, k2 v+ m0 z7 Q, n" C* U% D2 }! V
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用3 ]8 `8 b0 b! g$ Q6 T
8 h- q, _/ n7 }4 B/ L! U2 \
8! v2 f" @+ m. o& V" y8 H

" c" h6 b+ b8 e; M4 ?* c黄土泥加适量水合成团7 D/ `' j3 t! S/ W8 _
+ t- K: j, k8 k: N
9. g* C0 X: V5 M# z5 C" K- ^

/ [$ B+ h  W! Z3 {, D用猪网油裹紧鸡身
8 s% x5 E" w/ C' O4 ?+ C$ J: n. x6 M, u. u: i
10
4 V% G2 N  C% M3 k包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
- s: U! v1 ?; i0 m+ K9 J
7 u8 C  q4 r, ~  C  @, u11
4 V8 j: r& W( |
- f" s3 X) t; D( r5 H: I! |: T将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可8 Y; }3 [+ ?; ^5 k  c' w
0 @, N3 u0 X0 Z# D
12
: h6 e5 }  @, f  j& m
# k( m7 W8 @; I* Q$ B' {5 g/ G! n熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可5 P  R0 y9 w+ H! ~) d/ w
: g" I, o6 q" F, P0 |
9 i. `; y6 x7 g! w
2 \! d1 h4 q2 v' h* G4 s* _# }5 [
[ 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 14:06