鸡肝豆苗汤

　　·图　　片:
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" s& M: i0 r% J1 K5 F- V3 m) P  R/ q* @" f! f　　·配　　料:7 r4 p" u) M3 ^; Q7 I/ @7 M1 M0 I0 m
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　　鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。(
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　　·特　　色:
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, P0 V# e$ R7 w　　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素C、维生素A、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。(
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& ]8 }8 J. l3 }5 D9 p4 H　　·操　　作:
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　　1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。
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% [( [# I# F- u　　2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。
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& @5 @5 h/ U# g  M9 A% C, F: p　　3、豌豆苗洗净。1 x' {9 M( _) q+ N* v% P$ D
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　　4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。
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　　·营养价值:
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% T6 ^8 O1 S. ~# x6 ]　　- 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。
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　　- 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白...