原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
8 |3 [' N/ |3 a9 {　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
7 V9 j* u; }* V' l2 f$ m3 @. h9 L: V3 q# W

$ ^9 b8 K, Y: N3 E7 h# |  p; X+ R6 j3 p9 r
事先准备：
# p5 I; b. N& ~- B) a7 @
, }& Y" j. |' J7 k　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
8 I1 M& ~- G* e) d$ q3 A; g　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
: Q3 z2 P3 w; J% c# h& c
- P0 x% ~: H* D- Y9 W, g
% M- o  o' z) u& D
: F+ d% r" x! y4 m5 D: G8 c4 H7 y6 w# ]$ U# a' ?7 \7 _
制作过程：
( Q2 }  y' D( K/ \! K$ ?0 J" _
5 u* j$ _) s' b0 m/ ?$ _7 ~　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出
1 W2 W. N4 b" f3 v, G, x+ m/ u- Q4 W# H% t
! Q! i% n& ~2 _2 l( k

% d% F+ a+ k1 j: ^4 [* @2 u1 R   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。" j  ?+ p# h" e' C7 m' ?3 }6 {
8 a/ J) o( X" O. Z8 P
" T, w0 P' a; x' d) s5 I

: |/ U$ u: \2 e) _   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
0 l! g, Y8 i6 q3 ~! X
7 ^% b. s( I0 H* K% G# m9 v2 S6 s) ]/ g8 I1 K  R
( N. X0 R0 l# D8 C  F: W9 m
   4. 加入适量水煮开。
6 P- t. g; n( r0 P+ N- s" Q7 D3 y
; L* _* y( o4 w9 p

- W- s' {* q+ K6 @9 c* q   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。
$ e$ F% @8 C/ ?1 y3 t5 R+ ?1 L- X, |, j# Q9 F
* T. f, K* f1 F3 G. B

( N9 k' L; f% S, H( N   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。
' w' n) M% q$ B4 ?9 O3 l& X6 B) k4 B4 Z* s+ }8 o; r

5 F( T4 D0 a& N% j% u0 D. B0 ?9 ]& |8 k, r1 N
   7. 加入少许盐6 L3 F/ w9 Q6 G5 \5 |) G

: v) A2 ]9 R! r" e  t) F& b8 ?: \. |, \2 l
; ]" E' U# @7 H4 o0 J) O4 D& N" Z1 d3 `
   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。% R# y- l7 F5 F, {& d

* C9 l- a5 u9 [! J2 g4 B1 T) |- d% \, f7 O9 s
8 E3 G$ b: m. [

' {& A6 d: w  K8 h7 n# _3 p
+ V; _: C7 K% _8 U: c) q啰嗦几句： 9 S  Q! P4 J# \* d
: I8 ]) M; a+ b5 I
　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 6 l) n% @' N. }  u& f
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 & e# J9 j7 J' @3 Z9 p* M2 I7 w" o: G

' X* l/ c5 Y$ l3 c　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。
6 _8 V' v+ R6 O　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着