名称：酱油肉
I0 U& f! Z$ R* N" {# y& u8 w口味：腌制品
: ?6 ~+ m" b# v% B4 K7 l
主料：猪肉
+ z: G' u8 L' k3 ?8 D! B- \辅料：八角，桂皮，花椒，老抽，砂糖，白酒
c- k& @& F9 }
* D, g" {0 p4 l" t年前准备些腌货，香肠太麻烦，道选酱油肉了。制作方法非常简单，用料也简单。
2 ?. B, x2 j- A1 z: C" w5 |
# o6 ~4 z: o5 J1 u% v
做法：
1 A" o0 C& ^6 A: h
１． 用料如下图
5 n2 V% a9 ^) m" h1 l& c; G* b7 C
7 w8 z+ {; B( R5 b
( M3 _" T" H1 y
２． 既然是酱油肉，酱油其实也算作是主料了。酱油用量很大，但腌制后的酱油还是可以再利用的。先把除了白酒之外的所有辅料倒入锅中，然后加一小碗水，煮沸后关火，然后慢慢冷却。辅料中糖加多少依自己的口味而定。冷却后加入适量白酒，同样，这个量随自己而定。我个人喜欢酒味，就加的多了点。
6 |* C- Z7 `. [' L A9 f
8 b6 B1 `; }% l5 n
/ \8 R0 Z/ V9 _) L' f: V
" C' d' I3 l b9 s7 y( ]" L6 z3 r
# `+ K" E- u6 R$ e7 V1 @
; @0 r0 v+ S- k+ @0 ?
# A0 F ]8 K, E# s( K３．猪肉用五花肉或者夹心肉都可以，总之要有肥有瘦。切成2-3厘米宽的长条，然后放到调制好的酱油中。这个过程只要两天。
8 C! }; P. c' F2 Z z
$ b9 k6 f" N5 a" t* p# g0 D
" y# }5 ]! }- U/ S４． 两天后取出后就可以挂在通风阴凉处自然风干了。7-9天就可以吃了，当然是蒸着吃最好吃了。切成薄片放在米饭上，ＯＫ啦。
) ^, [# F0 {$ Z. k% k H) r9 `9 L$ `
( b, Q; b, b7 w: v
" C6 G! s: t3 y K: H1 I成品：
8 Q: W! x+ G0 k2 o2 A B1 Z
" T0 \5 I8 V0 [, {7 H
7 X7 D! }# c5 }4 ^7 |. i: k
1 f3 A5 o6 ?% D" W
; O/ k8 b1 G6 V5 \
3 Z* i8 z2 [3 ?
& T* y6 W+ A9 Z9 g
* k$ K( R! T) R: q8 _4 q
3 E& K+ ~$ ^' I* |
& a: G8 l1 z$ j: W0 L6 l
7 r# O, e0 u; P. ~# k8 f验证图：
- t% v$ `3 O- g) ]& M6 ]
- Q. J! j% @' L" k
2 h" X% D( x. S$ \% L' b0 G% i
, S+ n, J9 F5 \! O注意事项：
8 Y g9 H8 p! ]" M3 p1 R$ Y, }# T: s１． 肉的选取要肥廋相间，腌制品当然要带些肥的才好吃。不过，我也特意腌了一块肋排试试味道。
: f9 W* |6 O$ R4 @; b, b
２． 肉买回来后说是不用洗，但我还是洗了，不过先挂在外面阴干才放进酱油的。
+ c6 a. _* q! X6 `' s8 |) C9 S1 w３． 从酱油中取出风干时要注意防潮，冬天这个时节有时会下雨，所以千万别让水浸了。
$ Z) r" Y3 N4 \) P/ W
４． 腌制好后一时吃不了要么入在阴凉处，要么就放在冷冻室吧。不过个人建议一次不要做太多，这么简单的地，10天可以出货的东西实在没必要一次弄这么多。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
