韭菜丝墨鱼汤

/ S* Q# q0 `, `8 O) `5 P    【菜系】 安徽菜
9 L, q; U  W3 o" o    【原料】
$ u, s( G' c' b0 `( o  d    主料 鲜墨鱼     ! R+ z/ S# Z1 j4 s2 Z4 r. s( J
    辅料 韭菜、鲜姜丝     % z; }" ^! l: e/ ~
    调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉     
9 C+ y8 m1 _( s    【做法】 : Z: l6 ]- J3 K. I4 B& b# i
    1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；     
) D1 A$ ~, P, V# U; O% P+ w    2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
5 h' A( P* ?- o; \( m1 \2 h( s) t3 k    特点 鲜咸酸辣$ b6 d) t% W. ?2 D
    提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。