以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
; M" I5 r9 _6 D! X& U" ?7 v先来张成品照！~% c  u9 u* U* |6 j3 W2 W/ x; e
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主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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& d! W: {( b& a1 e+ I注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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3 s; A0 X- u1 f0 [, Z! r% P切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 7 V8 _1 H* R' L# M2 t3 |9 d

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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
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9 M) U3 o$ b6 k/ w7 m% x5 H轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 ) o. A( F8 ^  A. T$ h

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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
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炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 : ^# n, @3 V. n2 T9 A  R$ T) p  ]
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  ~/ G5 t+ U2 ~! R多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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) J9 f" h, Z2 D# p放少许生抽，
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0 n* G- U$ J- t9 Z加入青红椒、鸡精起锅 # S( }: x! g0 j* q) L8 P2 ?+ n

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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。# P5 \* }6 R: |1 x4 {: C
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只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？- F3 {- A1 y9 p3 k
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。; _* ]5 P6 v0 T
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
1 z( k7 C9 R/ j) H为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。