盐水鸡7 m) v* n1 }1 [& }4 {% a0 u0 X
盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
* b5 J. T- V0 ^# v原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
" X+ H. T8 }- _9 {* f方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。& r, q% |9 o3 |5 Z
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1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
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2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈
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3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦) u% P" V7 ~% ~  k
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4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！) m3 R) N/ S7 h3 \( w; b
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9 e4 N% Y6 W9 [* ~9 D7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！, ^5 r- S! M, K9 V0 M" G

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版主评語: btta

请注意回复。

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好吃，好看，好香，好做法。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?
0 V8 X' n) w/ o6 S6 N2 p这样做鸡会不会变质?