版主评語: btta

看到的都是黄色青蛙，估计图片挂了，请您检查看看。谢谢。

  Y/ c) j* j% q先到市场买鱼，大头鱼四元一斤，就来一条吧。! J- J, F8 q6 A, O. x6 f3 O/ L0 g3 j

( i9 T. g( S  r8 s, B' G杀鱼，这鱼儿也太活泼了，累！
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分成这样
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/ G; ^1 H7 g. `$ b" w, h& y  d鱼肉切成大鱼片
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8 n" q' f2 U5 H( b" @$ C* H1 j  V然后加入蛋清调味拌好
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" p" {$ X- Y, Q. i, ^( b+ s再看看俺准备的大盘鱼配菜，一块好好吃的豆腐3 C, K% l& r7 M6 _& `2 W8 K) t3 M
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俺喜欢的大豆芽菜5 m' w: ^# x! O, ]9 G! b( L
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莲藕片
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酸菜
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7 `$ M/ |. V. S. I当然还得有这些
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呵呵，俺还另外做了红萝卜酸，再加几只辣椒干和少许花椒，再放上少许黑胡椒粉
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: z( O) q  B9 W3 o; Y开始起锅了，爆香这些东西后依次加入香料和配菜，酸菜一定要先炒干原本的腌菜水分，这样酸菜才会香口没有腌菜的那种特殊味，最后放适当的水煮开
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- P$ Y5 q' n3 C8 W# \+ P煮开后，依次放入配菜，先莲藕、豆芽、豆腐再煮一会儿9 s  Y" {1 W, z1 E& d" Z

5 F! ]. S' s0 i1 t' s4 |3 g然后放入鱼头鱼骨煮二分钟& ^7 G3 Q6 \7 g+ k4 }  w1 q
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最后加入鱼片后马上装到大盘里，然后再另起锅烧开油浇到大盘鱼上，再撒上葱和芜茜就可以开吃啦
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4 ^7 y; o) B' O/ q[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:04 AM 编辑 ]

我有个朋友做这个菜的时候，前边步骤差不多，最后烧油炸点花椒，花椒捞出来把油浇到鱼上，花椒压碎成粉也倒入菜里，味道也很好的。