起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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& z& e2 Q3 S! G1 G3 m食材
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$ ?+ s; [5 x) c菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
4 H" ~( b, x% J  ?+ j5 k而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
+ x$ E, m% z0 t, L1. 豆腐丝" X: F0 ]  \/ L: q% m
2. 扁尖丝
1 O5 F. U9 V. b* V3. 黑木耳丝# Z( K" R- v' [- Q
4. 蟹肉棒2 J- X/ ]% N6 u
5. 鸡蛋丝
5 y  G) D  p- z/ f- g7 `$ A6. 清鸡汤（加适量的盐）" w8 B2 \* D+ a8 h1 D: D9 ?
7. 水淀粉, p2 l  r: t0 R7 E
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步骤
; }) J2 Z4 s8 D6 R" G* M+ `1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
8 T2 x$ z# j5 b2 z6 n0 }2. 扁尖切丝
; P! L, V" M3 k' r8 g8 s( V6 w; G6 l3. 黑木耳切丝4 d& N$ z0 K  _3 P9 W# W) F0 E
4. 蟹肉棒切丝# |. `: _+ p& l" I- u
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
4 e) Y* f$ _0 V7 n/ v1 b0 K6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸4 E3 T2 u. j% ^. t! [+ g- Q/ @
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌9 p/ @" v; B( T1 C  F0 A
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气2 c. P+ j5 y; W8 k7 Z% F" R
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2. 扁尖切丝4 x9 v5 g* `: f) C5 c2 \$ Q
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3. 黑木耳切丝
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4. 蟹肉棒切丝  G8 U! y5 ]- b

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  H' F8 n8 {. I& I  E' r6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸9 w* Y( }% B* [/ m. i3 w, D% I7 \
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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$ o2 T. D- |- X7 b6 U香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊: X( P2 K" l' @3 x
先MARK一记" V* G  F) F- N9 j$ z6 ]9 g  t
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊" ?; D. t6 }) a( z
一定很好吃的
8 k: I% S# I, K) K( X; r谢谢分享
2 D3 |" ?2 S+ Z1 A6 {# C* L  |不过学起来很难的