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7 \/ _! C0 e8 X; B0 t主料：牛里脊肉1块
  i% e  s7 p* ?辅料：鸡蛋白1个
* [* p* e+ g8 U, u8 O2 J8 Y: E调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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0 E# u0 M: E. `5 O  [黑蒜子牛肉粒的做法：
) i) b% r& z4 x1 I牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 ) A/ h- O4 I0 B- \7 G* p

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, n5 M; ~+ {3 {锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 7 z" a- \7 W8 o' j! t
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- _/ f# H5 |6 l  _4 t0 I另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） : J$ a% q/ R( G# }
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+ A0 z( M/ s- J  i9 Q( X9 \小技巧：
/ u4 J& |# t! ]/ g8 j. R! Z& W1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 2 `3 G! j. {) ]- ^7 `
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 / [) X2 S2 R$ Q1 q% f! R

- R' G: V- ]% s( V" n* o4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 : D$ Q" r% x/ T
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菜品特色： ; r" {# {- A, M; q
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合， . [- g- p& `) c: i
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 $ f9 ]. o) j+ \4 k7 @9 ^9 _+ L
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” ( u+ {  O) l' z( {) P; `
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。7 H" U( d3 S5 s% s5 B9 V. _
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉  ^8 ]3 w7 V7 n; n) l; k  }; X; h
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，