自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。+ H5 v* v- R: y, O% R
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。. W# s+ O; @7 Y
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一根擀面杖
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* O- N% s& r% g  g, p0 [其实做法还是不难的，就是比较复杂。0 A" F- q' H; E' K+ x
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）& r3 {& f5 O4 T6 a  Q6 c

4 ]) p4 |' O7 R' b* C2 C: M鸡蛋  K& L6 t! r$ P% r: ?

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面粉, r+ u- p5 `, E0 W- j0 }

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温水，也可以用凉水。% j8 H# K' ^3 ]" h1 I4 P

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  ^2 e7 C  k) H8 L8 X8 q2 }' e先把鸡蛋打散。
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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。8 Y& z4 Y+ Q4 v$ C5 Q; `
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。/ j+ Y2 J% ^# b4 l9 w9 |8 s
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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这是第一次擀的。! V: c2 W: D4 s  B! X3 w# g

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把它这两下，就开始切了。& w( U. `) Q6 ^4 ]- E3 j7 E( j

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, g' m; M7 M: k& m! v看看切好的样子。
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6 h, d8 m& ^, Y, @) {. k, s1 [, U所有的面都完工咯。! V* ]" }6 ]: E2 L
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4 }/ w; E. H/ ~$ E1 c开始煮面咯，煮好的开水放入面。0 \+ X# b; W8 v# A; e

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; J' y$ v- L' n" s6 B煮好后用凉水冲一下。
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; J' a. d) ~5 o% k1 \9 m这样不黏，口感更好。4 Y2 i7 p. @# c& F3 w$ Y2 x2 b
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。/ `+ o; e; z5 p1 j
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放了些菜。
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0 n+ ^# q/ r3 x6 T, Q2 S* h2 g) Y还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中。0 c: b4 u  L: O3 D1 H. Y( d
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盛在碗中就可以吃咯。/ t2 [  M& E* u# s
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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+ x+ G! w- M; b& N8 x+ }小贴士, J. W0 v5 B. ~: Z) e, `
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起* r6 w  t- t* t
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
, P  d; C, u: x# k8 n# H( z另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀# {$ f* B& {3 Q5 a% `
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
( X( N, a8 b3 C+ y3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。, h8 x1 p# O" N: M3 t- h
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
3 T$ e6 D  w1 ^2 o4 y不过自己真的没有做过/ K$ ^2 B4 k* s* e6 g
看到楼主的帖子/ f' ~" _. O, o) z, Z# D
才知道不算难啊; o/ C$ Z7 U: a( N8 {  b8 H
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？" j! ^# @8 X5 M( j
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.