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菜品口味：咸鲜
8 |+ A0 m7 k( T5 z7 C. N5 K主要工艺：烧
' d- Q/ ]2 Z' N$ x% w# ]. q所需时间：半小时 : j& w6 t* N  ?5 E: O9 f! u
制作难度：普通 1 P4 S( y( W& z; F
所用厨具：平底锅
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食材明细! p3 c: w6 s5 p+ r9 @( v
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！+ ?: J7 K, Y# y. A7 j
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原料图% _+ ~2 M3 F9 y* t2 V0 @, U5 m) l

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* m1 I# Q1 K7 N- J: d鸡蛋摊饼切块备用/ |. Q5 A2 j9 }4 y
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9 q5 S4 Y. T4 o6 p海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝* k1 v/ Z9 z/ y+ N; L
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( P/ k0 B1 z0 y) d7 W5 s锅里放油，炒香葱段姜丝
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' s- {8 d8 Q3 A8 s' a放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
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放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀& D4 a. @; w3 c5 ^8 a

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兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟' o  p1 Y: ]* `
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& b3 h+ p/ d. S9 [; G2 ]大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可3 t8 p3 w) I/ W5 K: i3 z
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小贴士
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   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。9 t# |# l# E7 A8 b, q- I
   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。8 J5 b( P( J0 f9 [2 S0 H
   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。