制作步骤：
4 L7 l8 ?9 H3 L; |3 I" M, `4 B* H4 f. [
　　
( B/ O3 B7 k# ~1 n* D- S: |) B  L2 u7 n. y
　　
! b& O6 v$ E8 L- R) u' Q
0 E! r! r! E. p9 S　　排骨
( i8 P; G- q9 X: i% D9 Y  \) u& e9 w; Y
　　* x# U' `6 A7 [( y! L6 H
$ S2 k1 k" \: T9 z0 y6 ]" D9 l
　　& U* b6 N/ D$ x" Q9 d0 G
- G2 M9 b* F% ?9 k: }4 o# L# k) X
　　3 X9 u/ Q) h- ?4 @( W1 e, B

% x% m: C1 f- \9 `: s6 ~# {8 Y' x( u　　# h! _3 d& l0 c/ R! G
+ A0 F! n1 H; l) X/ p
　　
, `; r! a- h9 N7 s* ]& T7 v! w, k3 R! C( a
　　* j# t" }! i8 s# g; z! |& @

2 H( B2 X- a" g　　用一半蒜粒加冷水泡几分钟
  U0 q' {4 Q& g4 K, |
. ]- ]6 P. J, K3 a( b+ P. M9 N* n　　
6 D1 i& x# H$ e! L. Q: b0 x+ n( F& ?$ @2 c. D1 d
　　
  C7 Y1 y% {6 R2 }1 i0 E
2 p. E5 V9 h4 o, `7 ]　　
/ f  p+ k' o% @8 @% O9 H7 |  U+ T
' C4 E$ O9 q5 N0 \9 t　　
: h! @/ u7 i& R! l9 v5 c# u" D
& Y* L- Z" L0 U, n　　
, `7 a* P1 n2 T) y, }
9 h7 S* A+ U* H/ j! u# N　　5 q! G3 q8 Z# |/ _3 y/ T0 Z

2 p+ o: w" r; ?) F  x0 k　　泡姜，泡辣椒切成颗粒，葱花和另一半蒜粒
' m: @* t0 B) D. Z8 m) c
. E+ q! ?+ ^7 S& l& l" l$ }, C* J　　% v" ?; ?. e' u% Q

& R2 y( m/ N) ?; H% l　　
0 ~, ~5 y+ }5 M" i% {* m& [) q+ U) e
0 X* J& R9 F; _& R: S　　
# \6 r( k$ Y6 T7 C$ @" c) I  x4 e, a3 l9 k
　　
2 m% q9 j, |3 L3 I! t$ X% {7 a; D) Y* {8 @* r
　　/ T9 F0 X0 h& t: W  N+ T; y1 }1 R- Q

# _  {8 Z$ B% {" M- z" n　　
$ M4 U+ h; f+ N9 |' S7 x5 B8 a, ]) Z; U& M) z2 j* B7 R0 n
　　排骨加盐，料酒和蒜粒水腌制15分钟, j% k$ `, D+ D/ l

4 ~+ ]! P1 Z; ^6 h　　
8 q9 f3 {; M2 O5 d* @/ J$ s
7 ~; b9 U. E! C1 b! Z" T& i8 ~　　
, M, |$ A  P* v: M7 i9 {' h* R
6 w  b) c% B& _) E% l# e　　油4成热: n0 Z9 u2 _+ a9 y
; U! b( w0 w$ O- a$ S
　　. X% r2 f  [# X: X
9 t1 I$ O9 p* }9 m) x, q
　　9 m( w! |+ o& Z! [* }' H. V

1 r* ^' ]+ Q& m$ o: j# B　　6 x( x; z$ H8 o7 Q! c
) J# A1 t5 _. b4 D8 @
　　
+ {+ y1 M1 u8 B8 r8 f" T
( N& `& S' ^  |( Q, p# ?　　下排骨炸到变色，捞起来！: G! h4 }7 H2 z# U4 ]4 z/ a% _4 F

) x9 T- ]8 N! E% e　　
" s) j; R* p6 v4 U8 l! s$ ~8 Q$ e5 N! v3 v6 b
　　
7 P: E2 O& H+ x) `/ M' X0 c9 ^* N) Z0 ]& l9 {, t, D
　　等油温8成热再下排骨炸到变色！& d2 f0 A" t* j  ~% W
" @& E) c) j# ]- H: G8 H, h
　　
* k* Y& a- o" |1 A% e& i; V' ]5 o& i+ {' j
　　7 ?- c8 k1 e9 W0 H3 ~

" W0 X- f4 V) g/ m5 @5 T! E　　第二次炸过的排骨9 _/ B2 ]& e3 b' `, {9 l
$ e! @* E1 }: x  H
　　
$ Q/ E/ ?' V* I
- v# x! {  ?+ M; s7 j4 Z5 {8 a　　7 _! W0 E# f' b3 }

( x' K1 ^# j+ |; q3 d; F　　" {# w4 |  Q5 g6 f( @; p
5 {' B# J# D" }4 z
　　
8 E: M8 a3 T/ Q# e) G5 E5 S$ x: y5 z; S0 o0 n9 ]
　　% P  I! q# Y: r, A; L8 M1 @
* D, U* @( ~$ ]2 a- h7 a% s9 R
　　" N7 M# `4 `& y2 g3 F/ S

( \# p. Z! Q. g　　泡姜，泡辣椒，蒜粒下锅炒香
! {$ l" C1 f# p* L$ x# N1 m4 I+ Q/ Q9 A- m7 e
　　+ _6 F# x3 X5 r! z; ?( a. B9 f/ m
) G: e* Z3 |( p* q$ {' U' e
　　+ |, {. c- F& Z3 @% f

1 P3 c" F, G8 d, T* Y　　加水煮开，加盐，糖（四汤匙）醋（两汤匙）
9 L' j# a: {" {4 @5 @# ^7 N! g8 O! T' }% O; z6 x
　　$ o0 U: ~8 _* I3 a1 o4 y* E) x3 B9 l/ x
- T. H4 ~$ ]9 W
　　! _' @+ ^8 T( p

' n' @- b5 u' L% A" g　　5 d1 p! H$ W  t+ R! f8 ^* s
" E; n# g9 [. k( c
　　
1 m) N% v& t9 B
9 k+ R" b3 p5 n* A% r1 K　　下排骨大火煮开，再小火煮25~30分钟
6 d3 G! F! ^& a+ h, r* d7 t- j6 R7 d" I* d- G% C; e
　　
, M. L, M/ C# f
4 Q/ c7 N" ?; H# Q9 l# `6 C$ |5 r1 L　　% R1 X" O5 ^1 ?+ A6 E$ n! f

+ A9 F. s# Y3 U0 c　　. T4 X, {8 }4 q3 N' p( F$ V- {

% d/ K# s# M& j! u6 p5 Q　　
- m* |/ p: t; Z9 i" ^8 X* r" @9 r9 R9 t
　　收干汤汁加葱花
5 t( M4 W# p% c. C$ y- c" D
0 R, w/ p8 J! @　　加一点香油和鸡精
) v, f( D4 N7 d
- R- ]. s' k$ a9 e: ?" ?　　% H2 y/ f2 F2 G  `* Q8 d' l9 o2 H

( F% l+ H* z8 A: t　　; C3 r( [7 C% J: G8 d

- z8 o: X+ r/ R6 `2 @1 i. |　　装盘完成6 r  D. o$ y. U) u
* V1 m& ?1 l/ c; T! j
　　
: A% P! {# e7 ]5 P" L1 g3 w; K. q6 V$ t8 G: p+ b' {
　　
: b# d* I3 E& M
4 I* X; M* F: J  _: L$ I　　8 O. o$ X1 p6 r, u0 E! I
5 F, q- c1 r: k
　　
0 m+ ~/ R+ V9 y( W$ v( |' h
' a. w) d7 h, G& ?' a5 X1 E　　

油炸的排骨最大问题就是油会溅很远啊，难道解决的办法就是油温低吗？

看起来很好吃，但是太浪费油了，我有点不舍得。。。

从小就喜欢吃鱼香味，今天再来个鱼香排骨就完美了

颜色很不错，做法好像很普通，难道这样做就会有鱼香吗？

哪位大虾能给一个鱼香茄子的做法 不胜感激 谢谢

鱼香排骨这道菜还真没听说过  图片看起来有点意思

不知道鱼香是不是一定要放辣椒，不放行不行？我不喜欢辣的

别说吃啦看着我就流 口水 今晚我就试试做

这不就是红烧排骨吗，怎么会有余香呢