名称：黄金草虾(金沙草虾）9 o3 G* I3 j8 p- l' ]4 g
口味：下酒好菜
' Y- t! R+ }5 \% Y/ @' W6 ~主料：草虾' O4 O; h9 h9 Q. p. d3 j+ I
辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。
6 ?" _# O- @3 x7 ~. c0 X/ P# k做法：
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1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：. g. A4 u  Z8 V, E: s5 I* t9 v1 ]
如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）- p" t2 a- l1 I( p4 s

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2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。7 Y- d5 d9 v# ]) g3 v- U
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0 j$ e6 a7 D. x% l6 D- w, P& t" j% u3.在草虾开背部拍上生粉~~/ }6 m5 r3 G0 I. W& ^$ l0 k
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4.大火热油把草虾炸到金黄色~~$ H7 E+ M6 W" v- G' m1 F

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, n9 _& Z2 g1 b  B5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~1 n2 b8 P' E5 F3 S; l6 f

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1 @/ \; P$ g  B6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~
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9 x' U" |5 g2 z+ [# J; c/ [
5 ]5 V% q$ A' J# ]! `7.起锅，装盘，哈哈~~
1 C) A1 ]" `. Y注意事项：
7 E/ p; L( E8 L" p* |         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）
+ k; S6 m7 b1 B. Y1 i, H         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~4 J2 C+ Z# d% N4 f6 `
本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）
4 \/ ]- i. W3 M4 [0 f  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-5-29 23:59 编辑 ]

取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

引用:

原帖由 lao8852 于 2012-4-24 10:34 发表 / b! {- G  S" k$ b: T# ~5 G
取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

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取虾线这道工序:如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来~~

好菜怎么没有人支持呢？

楼主的这个吃法我不是很赞同啊 为什么不把草虾的皮去了呢  如果是新鲜的海虾可以不用去皮的

跟蛋黄南瓜是一个道理吧，咸蛋黄的味道不会掩盖虾的味道么？看着外形真的很吸引人啊。

楼主威武，在家做虾从来没有想到这种方法，即使以前在饭店吃过类似的方法做出来的海蟹，受教了。

这道黄金草虾可以放在高档宴席了，色香味俱全。下酒的好东西。

楼主是几级的厨师啊！做得真不错，有卖相又好吃，果然是下酒的美味!