[原创]--炒青椒[20P+2P验证 : F# z9 m/ S( C0 D: o / i/ i- {. v5 m; Y& c3 J7 O ; n6 [1 Z: g. D" z2 X5 r1 n 9 g1 M' n+ b- ]9 v 名称：炒青椒 . a2 G3 A) H2 V# c" y; u. ?口味：咸4 {* T2 l/ v! C% U  O 主料：大个青椒一个 ! {; U/ M5 ^! c7 o7 E" L辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 * t! n7 q1 y8 p% f, B7 Y- z& z. 3 Y2 G. G' o: e+ c做法：  q7 `1 W4 y* F0 ?& k7 C7 i7 g 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 ( W' v" V$ p& ~& X$ q) _02，用水把青椒洗干净了 * V* c) o" b' M1 T% j03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒, D. J. J5 a% \% N 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）/ Q0 M: D+ K( A+ t9 [, c( P3 m 05，将肉切成一小片一小片的 0 O% v# x" u6 T; d* Z3 M06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）4 H. @3 N$ S( z) b4 h 07，放入配料，搅拌6 O  F6 M* k0 c) z 08，放入酱油醋，搅拌均匀 0 B' T( N" Y1 o( N09，放入青椒，搅拌 : y7 s- `8 H3 k6 t3 a9 y0 ~10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅) d! H* @; R2 ?0 H4 Z . 7 {$ B  \9 l/ t0 R个人点评以及注意事项：* q5 Z( o* w% S( e 01，炒这个菜，火要大火 3 @4 r9 \- Q% f6 K4 a; o$ `02，多多食用青菜，对身体很有好处 - J) l7 q0 s1 F, W/ F% G! f03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 0 [, S7 w) c  S04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 8 y, V( j# i* u% Z" x7 i6 z: ~, i1 C05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人$ K8 @5 _; v+ J --------------------------------------------------------------------------------------------------. M2 y+ ~! w: e2 w/ K- t 1 l4 q/ v4 _3 V! z 刚刚购买回来的特大个青椒 # E! p5 G4 Z# x/ {# t放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 - n& |3 I' c' J+ m* H' @- T ( {# Z5 \3 m( U6 g1 h* s" q( a% s肉切成一片一片的，待用 7 v0 k7 ?( ], j" ?3 i7 x& m) m& d 把葱姜蒜也都切好， + ?: d: ^; ^& T4 G8 n7 n   l- f/ v1 X$ ~常用配料  K, z, Y2 k" W2 T ; n# \( @6 H# Y7 w& Q 锅刷干净，放在火上1 T5 q2 `) p7 i3 d5 w; f * b# q. T' V5 i& f1 z1 ~* v. P 待其烧干后$ m7 s! e% Z: J1 z0 ^1 |8 ~ ; g: t, Q$ ?+ Z( w+ Z: J9 g) E 放入油 - o* |5 b1 W6 J ! I& J, v8 T, d& }9 [+ ]4 m5 j2 c放入配料 8 i9 m7 }- {9 i  J* {% ]5 \% e# b/ Z% ?( \0 e 搅拌搅拌! y, h% e' n" O4 N# o' }" r 2 {7 |/ k' ^  S4 z' Z. j放些酱油醋 $ ~# r7 E, p$ B7 Q+ F / S# {1 R$ A$ N- D' C, Z) ~1 e# C让其沸腾一下下9 [. L  K% {/ ?& f  A" }) N ) v/ n( ?& \8 G. S搅拌均匀了 , F; a8 w% Z+ @: P; P6 T/ | + c, r) w4 L: _1 P青椒下锅， * r! G" Q) p% N4 e' e# O- s$ o- R + S- G5 P) o2 I; @) ?" e* Q : r* ?. ^0 r+ P8 I! e, A$ t" R% E1 Q 不停地搅拌着+ [3 l, c& d" [: ^ 8 t3 y7 R- _8 V' F6 k5 p$ A0 N2 D火一定要大，不然就成焖菜了0 r& M* E' d8 K( [# p4 i2 i# K 7 X" e8 r, i" L0 u$ ^) X" K( W, w一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了4 h# }7 S1 \. ~: r- d$ _ ' y' i$ n- O1 T, H2 R 出锅了 9 g6 J: a4 P" V) r$ z  p3 T# ?0 p4 c # R0 P+ I+ `2 a( L, h% w, M6 ]+ |) a$ E. [2 F   S  U) F3 n$ N. o; L4 T4 K* ^  l" G. K  f) T 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦- @. {$ u# B  N) V: j 3 v6 H4 z" z: h( k验证图片:2P+ M* c1 L* z- J/ T  X  L5 R 5 A* u! V  p5 N2 M0 K: [ 2 ], r  C+ L( p8 Y5 R, v" l8 R7 ^% }1 N3 ?8 ? 5 r2 F' W+ U6 ^/ V- { + j- v- t- P1 Q" ~ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 0 g! w+ G# H/ x& V# F 8 ^1 M5 V- _$ B# n $ Y( H$ H; Z2 m2 D  o4 j5 C( j 6 u9 R& w, ?8 l  q- K/ p

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。3 I9 q' z, R! O
而且肉貌似和葱一起放。
$ P* g. i! [  u" w+ g看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享