自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）/ y) j3 I7 R0 C9 f6 h

9 h/ R" Y3 @% y! U  u自制剁辣椒
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- W7 j2 ~' W; A  c主料：红尖椒500克；5 J) D2 D. u) X7 Q

0 C3 \; z' t# s配料：大蒜50克，生姜25克；
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. a7 q* Y1 S0 d# N" A* ~4 ^, i调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；
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做法：
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个人感觉：8 r/ H+ w8 }: X8 p0 ?9 H" o

9 P# j" o$ M/ S2 g6 J6 E# l这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；% j& y3 U- n1 G6 z' T6 g; X

, g- @6 P) n% l; H6 x[ 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

买点红辣椒，自个儿做成剁椒，的确不错呢，干净放心

这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢