名称：海鲜炒饭. K. D% ^! H0 ]% \7 T
口味：大众口味
+ w! S6 q3 O4 y" i主料：鸡蛋  饭  鱿鱼  虾6 @# y+ s+ D+ _2 Q3 I9 H
辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐  蕃茄，生菜
0 B% M7 O4 b; M% E' d做法：
& m9 Q/ U; a( T2 e7 f1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟# @! Y1 t0 g; ^9 a+ T3 m4 R
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2.蒜蓉用油炸到金黄色% ^  |, d8 p" [) O& F6 u4 i6 [* }

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5 \* x' p) Y' Z+ A& }- W3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~
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4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[img]! o% b) n3 g1 o# Y3 t4 N
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3 y$ o5 J; b+ v) c- _$ [( f6 o5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~9 R# Q6 ?' Y3 ?* @. z# a4 P' b
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+ t, J( [! W0 W1 i7 I2 s6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~
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+ e8 n( Y( H( q% \' A6 J6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~
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! f# M- m$ a/ n  \& h7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~! [0 @6 l& \' p0 l0 b' J- k5 ?. b
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0 O: }+ \! c8 }: |! V( ^9 N7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~
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3 c- S( x; ?0 _0 @3 V7 c注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，
0 q9 o, G% ~1 O/ ~蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~
& q: t# g+ b- l        2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！3 b1 o% K. |- P5 ~
          3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~1 o$ v: y* c$ r1 J
        4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~
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* r" R- q, F6 G) q8 Y1 Y7 t[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 ]

这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。

真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-30 14:25 发表 3 }7 y/ b0 A- J9 f
真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ...

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' }) K. |' r. L! T9 X) T2 {其实做好炒饭并不是很难的~1 ~( E. g* k+ s9 c6 e/ B6 L! s; V5 i
1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~+ a' I) K8 g, O8 D& d
2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~

饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。

卖相很吸引  不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。

小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

引用:

原帖由 wang131510 于 2012-8-31 17:37 发表 ' q4 ^. i$ p* U* E
小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

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+ F9 X6 @; @( u$ n! j小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了

是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中

正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。