3 O! Q' D8 j& P
& u# }$ A# R5 W% o- E6 C
  原料：里脊肉 香菇 香干 榨菜 面粉 糯米 鸡蛋 香葱 八角 香叶桂皮 盐 胡椒 料酒 生粉 生抽老抽 等调料适量制作：1. 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟； 2.加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；3. 将里# ]0 u* b4 }" }& u7 A( k/ k
脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐， 胡椒， 生粉，生抽等调料; 4.搅拌均匀后腌制一下；
! q. t/ n+ s) S; l% k" v( ~# c1 K; @
  O% I, O' @8 d$ M; i8 u) I

  }' O  L9 z' Q& j4 B0 d5.将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好； 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；7. 加入适量的水调成稀糊； 8.将锅烧热， 放入少量的油；。
) x- Z$ S. ?& g7 l' y0 t/ Z  H$ h3 K
% `1 k' m5 B$ a
* G  H: p. m2 s3 M* y6 K& T. A0 ?1 \- h" x
9.下入腌好的肉丁翻炒；10. 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；12.煮好后将八角， 香叶和桂皮捞出， 加入榨菜；+ m) h3 c4 p8 ?% ^' B
3 B) j2 k4 t. h/ @: H/ r
, S4 W5 N: N- r; |
& \& m7 Z  s3 ~
13. 翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，14.大火稍煮收汁； 15. 盛入碗中备用；16. 准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；
9 t# ]# y* c9 w, K0 L7 f, l, E6 N! v9 b8 K5 p' _
7 a6 T- ]; `' ^- c2 o! w. u+ K

/ U9 s" m6 _$ D/ B0 _$ \6 R- [17. 再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；18. 面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液； 19 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；20. 将面皮翻一面， 再沿着面
1 p% P; Y4 t6 {8 r  r6 V9 n2 X1 i5 E) s4 N5 N
皮边缘加入适量的油；3 [6 a2 i. Z2 n! @# a- p" i
/ m% M0 a& v7 A/ ~- q6 f4 q; ^
/ m9 d- Y; h9 M/ Z: u( ^7 d
/ _& n' E0 j3 {5 y- d/ z
21.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；22. 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；23. 稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；24. 翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花。25.
2 e6 |0 M2 P$ _) T2 E' ?" o1 J层入盘中， 再切成小块。, ^' O/ x$ k5 S- _( A  o3 h' p

5 }" h  x0 j* Q3 s! T- ]8 |$ y/ i

* X/ x7 R% b' I' f7 a小贴士： 1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源； 加一， 两滴* U6 F+ X! k; p: }
油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；4. 将面粉搅拌成
8 j6 B3 s4 |! }% n7 U! p糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；2 q" O8 @1 i% S' w! |

0 m0 B. A. H% P( `' r0 Z8 R" R: S9 m2 f* {5 w

3 ?: y. k+ s& e( t% @! c/ g5 b# a% K/ E6 ?& K4 z& v% F
5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；8. 层
# }# B  l* ^. t入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。

六月去江城，有幸吃到，甚有特色，作为小吃，非常有代表性。

厉害，你还真做了，似乎看起来味道不错吗。

正宗的豆皮的皮应该是绿豆粉加面粉。我个人不是很喜欢吃豆皮因为糯米太干。记得初中门口的豆皮是百吃不厌，因为汤汁浓稠重，每粒糯米上都包有汤汁和胡椒，那叫一个爽啊。现在身在国外，我们这有个武汉人开的店，他家豆皮也不错，主要是因为糯米放的比较少，这样料和糯米酒就更好的亲密接触了。

如果不看标题看图片的话，真是美食啊。不过，看配料，怎么也看不出豆皮在哪里？

这菜也做得太复杂了，我的原则简单+味好。

叫三鲜面皮更合适一点，味道调的淡一点可以当主食了

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

挺有创意的，湖北的豆皮那叫一个好吃，不过楼主的豆皮做的也有模有样的