红烧羊肉- A( I/ V4 P  H& S
! X8 R; j3 S2 q6 C+ a. W
原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。
1 L: i" D9 Q/ r  f5 Y3 ?' y; H" T- _" b5 z- J
6 S- |2 e9 ^1 Y/ V8 `7 @" b
红烧羊肉做法
! ^" L- z4 E  b1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。4 {1 V, u  e/ r1 `

) o: k0 o; }2 r: p8 l8 v+ _' }# i* n# D6 Z6 _0 Y5 Q) J
2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。. a# E) B* M* l" U4 t' {

! o$ S4 Q# B  S; e7 a6 m; `. d$ C! p+ l: a6 Y
3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。
* w- z( Q  P8 Z' @! Z  v. V$ ]$ o$ P4 Y: }+ t. z, a0 {

; S0 z1 m" l$ Y8 L2 D; `4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。1 Z+ x" ^5 J4 \( e3 w7 w; U. L
/ z6 x8 m4 {2 k0 r  v4 b. v
5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。  f" h: V: `) X+ [" c& A

用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……
2 l) H# A/ L. {$ x- U0 X可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵- F. u6 |/ E7 e& {! U
好有食欲啊, U$ d- b( u1 X& j4 W6 S
看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了# q; N0 ?. y5 g
如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。
1 w9 e. o) D3 [# I
" M: k: W) K! [6 }* q) I& p后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。
8 n, v. _! q* x. V8 l' L
+ f7 c$ K1 @5 o& Y! A' }可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。
! S, g6 y6 C7 T1 p: E" q# z大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。+ Q7 C, H7 R0 C4 w; K& \9 U. q% k
改天尝试一下这一款。