小弟第一次发贴，这个是08年在老家的时候，涨大水，然后在河沟里“捡”到一和乌鱼，拿回来，试着做了一道简单的“宫煲乌鱼”) D# F! R- E! w1 P* P/ O9 S) Q

7 C0 t0 s3 Y' m; l: S' N3 U一、鱼大约500克左右，去骨（乌鱼骨少刺少），切成鱼丁，准备老姜约20克，切厚片。# a8 J0 a3 I8 }5 R
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二、切成丁后，拿料酒少许及淀粉和一点胡椒码十分钟
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三、准备如下调料：干辣椒、干花椒（青花椒更好），为了不爆糊，先用温水泡湿。  }9 T8 d; [" b) o
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四、制作过程：（当年没有照相）可以描述一下：; w* S# Z0 |7 b
    1、把锅烧老，放入油适量，烧老；  _! ^. F( J' d* m8 {
    2、将泡湿的辣椒、花椒及姜片、蒜片放入锅入炒香； $ Y2 M  ^) r" M$ v- b
    3、放入码好的乌鱼丁，爆炒，直到两面呈现金黄色；- [' I/ R2 R3 X# B8 A  \
    4、放入青椒段炒到7成熟，
( Z: a4 R* L% F& Z) q; T    5、关火，放葱段，起锅罗！7 T* W6 b, d: d) i5 K

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五、再配个小菜，煮几个玉米。。7 H# D2 A/ I9 w' _! i. f0 Z' j
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完毕，谢谢，如果有违规的地方，请版主提醒，马上改正！2 T* {) B% [( F, `) c9 I
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[ 本帖最后由 sange01 于 2012-9-8 09:48 编辑 ]

清脆的黄瓜让你做的很蔫啊!!
( I2 T+ Y( F/ T/ k* |五色  五味都有了

第一个贴子终于发成功了，我将会再接再励，做出更优秀的菜与大家分享。  i9 K' q% F! \- w3 t5 T
回楼上的兄弟，那不是黄瓜，而是丝瓜。

不错啊，宫爆鸡丁经常吃，鱼定第一次见，有机会自己试试，另外，楼主的配菜也很不错，翠绿清雅

咸鲜带点酸，楼主很会研究啊，话说我家做菜要猛放姜才好吃。

宫保乌鱼看起来色不错，配得素菜也很有营养，不知道味怎么样：）

这个菜是我第一次看见哦，就是鱼肉会不会散掉，而且吃起来会不会没有鸡肉的嚼劲

我还是比较喜欢宫保鸡丁的  鱼肉的话应该更加鲜嫩

问一下,鱼丁这样炒不会碎吗,还是你有秘诀?

好像只有个宫堡鸡丁，宫堡鱼丁没听说过。
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[ 本帖最后由 qq766589605 于 2012-9-10 14:47 编辑 ]