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　　辣椒炒肉的做法
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　　腌肉：( B# \( _+ ^0 B, @- p
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　　猪肉切丝; t8 t, `2 ?6 I1 Q( k
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8 }0 @- o# L# [7 b% i& {　　放入橄榄油，抓匀" c( P* |( [9 A% m  d, K( m
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　　倒入生抽，抓入其中% ^) B; K" x" ]$ s7 Q2 d
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　　放入甜面酱，略腌渍
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9 z# L) J7 B- U4 T7 E  @6 a3 H　　放入少许淀粉，抓匀即可
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, g8 b( P" b0 _7 E$ H1 R* P　　辣椒处理：: F  W' p: }& t' S) {& u

. }7 D4 H0 A& m/ o6 O　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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　　辣椒剖开，去掉种子
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# _( ^7 R8 b; C4 n9 y  e/ a# `　　将辣椒切斜段
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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水1 H- Z# k$ Z/ ?  y
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# l0 B% E! A- Y$ j2 H8 g$ p; h　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡: n2 Z) P3 v( y  p

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! X# j4 X' f' l3 G/ Q6 z2 I　　炒辣椒：; I2 Y- d* t& J0 m! F0 a: ?

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! E4 p$ D/ Z8 g' p% e- \+ X　　锅子烧热，倒油
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, m) p% y/ E5 m2 K" h) t　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味; j) l/ U! |- w* @

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" y; H4 K' x( [, `& [# R; v　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
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  B2 G! d* E, V* L8 r7 m9 u　　放入处理好的辣椒, I. \9 g  [& g  ?

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+ J- [' u4 M- k　　放入盐，煸炒
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$ P' `- f' L! Z  o- ]　　出锅装盘即可
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　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
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4 W1 |8 z# n5 B' o, z　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味% T5 A9 Y2 p# u2 h5 y; p* f/ M; ]- Q

9 @9 N( N1 T3 [  c3 J, c. F/ z　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的