鲜蔬鱼卷蒸蛋. t; N% \0 s& y/ A9 v
材料：土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量
9 y8 D) v% j, \0 R, S- ?调料：盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙6 N" e: _; Q: E+ J! _; t

# H. ~; l& j; j鲜蔬鱼卷蒸蛋做法- M" c9 q9 N# u& F( f
1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。7 K8 ]6 i! k' t  x% i9 ?
2、鲜鱼切斜片。
4 g8 O8 w0 @9 }% b: w* j* }7 X3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。! F. N$ p& m! N6 T; {
4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。
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5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。( J# B, d1 D- J' Z! d" Y& D9 f
6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。+ T: Y$ `! p7 b
7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。( O+ l) S- [) x
8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。
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% B0 ]) r. q8 Z9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。
7 ~* u# r3 Q: H' T, I/ @5 p10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。
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这个菜卖相很好，红红绿绿的，做饭和蒸水蛋差不多，有机会试试看

看上去好有食欲啊。一定要试试。。就是稍微麻烦了一点

创意独特，鱼卷放在鸡蛋鸡蛋液里一起蒸熟，鱼肉肯定是鲜嫩爽口，一般蒸鸡蛋时蛋液里都是加的温开水，你加的是高汤，再加上鸡蛋又吸收了鱼肉的鲜味，喝的时候小心鲜的眉毛掉下来哦。鱼肉卷的摆盘和颜色搭配的恰到好处，学习了。