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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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4 `; V3 x4 {1 u; _ Y# W9 f; M% r$ g . V4 i& G1 F- @
原 料：
4 }5 {1 t }, F/ \牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
: V* U9 v5 H( T调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
7 A( ~& g( ?* q% m4 w香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。3 t& L7 o8 g4 \7 Z7 G; i
 ' N* l1 F8 }6 o9 K% b, ]( F
! \6 s. O" B! t1 ~3 g' D# \( s1、牛肉用清水洗净，泡出血水。1 j3 O' ^: M, i: R
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。2 t8 B8 F# u+ P
 ( K* x" @! s4 o% P: I
" s; J; {3 x5 }* x8 D! s& @3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。3 u( T/ P7 ~, A* y9 p! F- l) N
4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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2 A& O$ `; U4 S1 t% C" A6 e; C5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。) n8 w4 Y& B2 i1 [8 F7 i8 j
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
" y4 ], ]9 l$ y o
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。6 B! Q, N! a/ j5 ^( _' ~3 k
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。( S4 r4 d7 h# A3 C
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4 a' u6 l( F4 A; n) f# H5 L$ b9、放入老抽和生抽。& P) Q+ \ x7 \
10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。5 H% V! ~. c2 C) z
: R3 b( } N( B; b8 X
' z; X2 C3 l+ X. _/ B# z$ Q% F11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
2 v/ W+ Y- H1 q. N* k+ d4 W12、把调料袋放入锅内。
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/ I' l- Z$ q' \7 p; @1 e13、加满热水微微没过牛肉为佳。
4 r) Q! R8 |3 w. G. O7 J% p14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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9 a! R% e, E! M1 d- {, T15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
2 M% I4 d3 v1 P9 l2 F16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。0 T& `2 R- m9 }0 t) R
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