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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]

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【抹茶相思月饼】
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饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G8 n+ O, h- T( d

. Y: t& |/ Q( g( S馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆
7 {6 I! N) l' b+ S% E7 {( q& b% j5 F2 a7 J9 o; I$ j9 [
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2 x- ^- x3 t' R5 B7 d7 \5 i! Z7 h6 a* `9 O  _3 d
金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

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' v9 \# _! ~) e: \) O: j加入面粉搅拌成团
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分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球
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白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

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; F6 ]. [. |2 }1 _" ]分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图" `$ h2 u# b$ y% P  ^! K
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! ?  d5 I8 o# G5 J1 I. N) M
8 d# B5 Z) a# r* s" h& z" k, F( T把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推). f3 Q# ~2 D* B# @- U* \; D
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# {( D6 i& X7 i4 c  r/ S, M* B
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  M( V8 a3 z" R5 d; q' }% p0 ^& t- m' o: w- V( h9 ~4 @
用手把皮慢慢像上退薄推上来

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3 a0 L: F4 H3 o+ O. D; Z$ L0 _+ F( q0 L: `" s2 ]' c) J3 ~' l3 w( {
推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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, c( R7 {; Y, s% d% ?; T+ c) ~  }

4 H( m. V8 ~+ J2 z2 [+ R7 T" a; [放到10头月饼模具(50G一只)中# t, g, C6 n% x. N6 C" E* o& D

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# V6 c' Z7 p7 v: p8 a8 G
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将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)
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0 ^) {" ^2 n, y" {4 p$ v6 W% Z2 s
推出模具成型
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0 q6 g; W" q8 g+ z5 P8 `8 i烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟. p4 J8 V9 G* @

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( L' A7 c7 d( U% R9 M  P

( h. s5 o6 F! G: j5 F取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可
3 [: t' N+ l  L# M  E; Z7 ^" [% J
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  • wang99533 金币 +6 谢谢对版主工作的支持 2012-9-26 08:34

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