煲蟹汤[19P]; v0 Z4 E: i2 O" f4 j3 j% N
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。( Q; k, [9 s! Q& j- w
材料：: k! f% y7 s, O
排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)9 l. v2 j9 W, C+ H
烹调步骤：% @( c* }8 u  s( d* R
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。& d7 h8 |# i$ s" K5 z2 R
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
6 U8 e: b; t, |/ y1 S9 F. X3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。4 U; K6 H6 k- B
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。: v5 j* I) k6 I# b7 X4 {* R7 a6 a1 ~
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 * Y' c- U9 j2 y, j! _; u
制作过程
  X2 @$ v4 g. w$ o7 l6 r/ Z$ o; J3 S3 M* X; ^* ~  z% C
( ?! C# O( s. W  K$ }

, Q4 m& ]- k# U" [% l+ j) L7 i$ O. N* g  E) W1 _/ Q- i

7 a+ T1 F, G( p) w; Q5 u; U4 p1 O. K, F. I2 R6 z

' D$ ^" l: S& O0 y7 |- q* h
& k# R1 w7 q' q2 K" z7 t' ?9 ?/ o" q( H) H* e+ [
4 Z: w7 S  r, A+ m- I/ A
- }& `$ e3 v4 W6 o% c

6 @) R9 }+ V, a% y
( {) V' i4 C( H/ X
8 S8 G; c- a- I7 N5 Q" |
1 ^0 p( \$ r" H% Y7 g/ D! \' j' W* i- F6 W/ n

( v$ Q% O$ y# v( a+ _6 b/ d
+ ^% X* I9 s7 Z, N4 w- c; @: {# e% H4 G

7 S- R+ G4 L, d, p: k! ]! x* l2 P' n* }% o, U
, E( _9 g; n- i  s

  l+ l9 i' d, l' B1 {9 P+ k( o- G: T1 f

6 s+ D' |9 q4 [0 ]/ B
% m" S3 @: Y9 G3 P& e! S+ F& a  d9 H( e1 R7 {6 x$ J4 Q- S
. w' |" q) v/ i

" H. F+ H; L7 D8 S/ k
! ]' T, D( |$ F0 y; G1 c4 I
2 W2 L, Z& |* y$ }% m4 Y
! H' e" v$ r, P& n
8 B! Q' u( `% n2 p/ }1 x[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦