韭黄墨鱼卷

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主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。& x$ S6 _& @& y0 o

& m- e7 T+ |& l" Q5 ?配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。. k( S  g2 Z% s7 l
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做 法： : R; ]: D! E$ l
1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。# N+ [: n( @9 n3 b
2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。
& \4 ^  C2 c4 V9 R% L3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。3 M) J( x7 f6 a) V8 @  _; A5 u0 ]
4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。