昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。
" S/ k  J: L: E1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，6 G8 b, X: g# m4 _1 }
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。; m6 f% i6 i: r, o5 i
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，# r5 M) m$ U- h0 g" y, b4 u
4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。
" M, K' o: h. ~+ O/ t4 a9 p" b鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！& E+ w0 m: a' c4 Q9 E' h
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！