瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋; R8 d) F7 V! E- @3 L
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
! I1 Z; j* t$ C  a$ Y: T$ \配 料：
4 j, [' R/ w1 b; G3 g0 G　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
, e* g& c1 U; f# P9 v　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。
! j; v& ^3 F% Q% U1 {0 z4 G　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
; T# e( u. b! K. C+ y$ d9 d做 法：, J+ r0 P: \# q1 B5 }4 ]& W" C9 K
　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。% y5 d& o# o) D4 n8 H, x
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。
4 N5 w2 q( k- w: G　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。9 e# e" V0 t: U6 Y
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]