. w7 y3 e+ i6 W# C: b
名称：卤豆腐干炒肉片
4 T/ {2 k! n5 B% c8 u4 P4 x" p  @) u4 e$ ~, W8 k; w* a
口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
) T7 c$ _$ B6 c) j. M
  w5 G9 n' q! ^) k+ W/ J主料：卤豆腐干一包，猪肉一块, {# g% h7 L6 L
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
) m5 s9 X( R% h( ^# f" f7 B3 I
1 H: Q8 p' L$ c+ N; K9 d$ u做法：
9 ^- d. p& W7 l步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
. _: l4 F( p. L! t( j% A4 \' z腌制前
: }  Q& m+ z9 R2 E- T2 F# w. E) h
1 H* U2 [  T' S$ [  v腌制后
+ Q2 L. B4 X' z: t. j4 i3 P# o! e1 E: M5 d- K) d7 k- v9 e- A
- m7 b3 ~+ P7 c: ]8 b/ A6 j9 V
步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片& Q. s; p1 m/ R# s+ ^3 y
原材料
& f1 S- h: r. z9 K+ k% p. f/ @! M. I: }* ^- w6 X" W+ I4 y- Y0 x2 Z8 a" i6 `
切好的蒜，葱，辣椒
+ s* w3 h6 F2 R5 o9 T6 c( J- H% O+ {" M% b& }
切卤豆腐4 W8 }  }8 I8 x. ^# n1 Z* m- e
8 u  E7 s1 G: `- U: H% P
切完后
" B; r! ]# E; z+ ?/ t
0 n; q! w' p9 z& }! v) N8 `' @- D
( u$ Y+ l% B) s3 ^) y2 p; [+ q所有准备炒的材料集合
, T  ]1 x& K7 x/ D4 ~$ y& t! X' ]5 ^0 h$ c1 H
+ O  Q# S9 Z9 {
步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
7 k/ m4 c' p" H, Y/ G% s) m热油
! {) `# z2 h* I# H- ?5 ]( y, V! K3 |0 f, a! M, O' ?
爆葱、蒜、辣椒% u' h1 Y0 q3 G2 ?6 Q: U; e* T
  S! S. O( g, n

- [) W3 @- L. I8 n/ S6 B. O步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味8 d, A# z$ a: I& R0 K+ u# c9 \+ ]7 Y, L

% t4 V; @! Q8 T( l8 W- d4 R# I) Z肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
! X! ]/ M, g0 H& v2 K
+ W$ V- `8 M/ N+ ~2 o! h! \% Y5 r8 |( \
步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
9 E8 h7 ^! L  e
* K3 G5 x5 q8 k+ w9 a翻炒过的菜
8 Y" j) S1 F$ ?( u( \3 ]7 ~6 z& z, J8 I/ G+ V# t5 Q

; l9 h. a* |- v2 T9 U* h; v步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
# H* V4 L- k% [( |) X7 I! m4 _# G9 E3 P

; W* r+ L5 T& g7 ?步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了0 u7 i' U+ I1 E7 m0 t+ G- ?
* I8 Y9 u9 O" i. j% b$ |' j5 J
) c( J! B0 I6 f( [
验证图片：( b+ z  v  D7 b# T. w: `/ Y
1; {/ d( f& N* @+ `1 I- W% Z: l" ]% w
/ ~+ P8 e- L2 u4 g* i% e4 e/ p# k
2/ k9 \3 M$ `; o* l
7 Y% b$ Q, A* f' i
35 \. }# l' X2 k$ F+ C: \- Z$ S  }3 {& N

) Z- i6 q) A1 ^9 z$ ~+ Y) F6 L3 r: t+ q4 |* N

- k" Q8 ]4 X+ W: Z, Z个人点评以及注意事项：3 O6 H2 I9 M# u% F$ f' ]4 ~) W

# ^6 o  ~8 V8 G1 A) E; N& ?( g主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人* e4 y8 C$ p1 {; [* W- f
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念& M- _8 E) c5 x$ F/ w! Z$ ]3 @

' u( b$ Q+ u  m注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味
& `4 P$ u# m4 u; [/ e注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲" c  w4 r; Y" h8 W/ `, F* Q. j& p
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
! E: ~' H/ d- k, f8 Q1 `注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错
0 K3 r4 P( V8 N7 t1 e' t/ B0 }7 Z' J. k5 S9 T! X7 x
[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？