3 }0 J1 Y- T) d5 F; }  `' D& \
9 |7 Z5 q! B% p& N
烹制方法　
* O: u8 `8 Z5 _' m( {4 k8 V# W; ]% |; p- u& H) V
材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）+ ]  [8 q% Z" n9 K6 R
调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）2 d9 _/ J. K: x2 \5 n( q! E4 T

5 w2 r. \% A! {- P4 W2 q 2 L4 Q" ^( g1 g

5 J+ l- O, s3 N1　排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。, U8 J" I8 J& ]# [
% b' d3 ^2 j2 t* c

( P- c" s  v* }6 {3 W6 k: K* K5 ^$ M, p
2　莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
& Q- z. v& a. Y' I9 ]9 \9 J8 E( J7 O2 r( g3 _0 ~! y6 a6 n
9 v/ O! \  ], o
) {' g0 J0 d+ Z
3　烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。  u0 _- A( Q) y% j+ ~2 V
+ a- O6 Z4 E- _- U4 {0 o
" D2 t% I  }/ l( K

' ^6 e0 i) |9 _, z& l4　将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时即可。

做法简单，很美味，排骨加莲藕都很有营养。

很美味 莲藕很有营养 我一般都是炖山药 做法也是一样的

莲藕炖排骨的汤应该鲜美，和白萝卜炖排骨有一拼，明天试一下莲藕炖排骨感觉一下。

我每次炖排骨莲藕汤为什么汤都是褐色的？没放莲藕时汤就是排骨炖出来的白色汤，是莲藕炖出来的颜色吗？有啥办法叫汤不变色！

楼主的做法确实比较简单易学，莲藕和排骨在一起营养价值很高

我们家一般还要加上萝卜

挺好的一道汤品，只是不知道保持微沸状态炖1小时的话，莲藕能不能烂了。

用啦腊月排骨炖莲藕是最好的，用小霍火顿炖上3个小时，那香味真的没法说

呵呵，再加上胡萝卜和玉米呗，这样颜色和营养搭配更加好，当然这东西是一人一个看法啦。