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菜名：手撕包菜
9 ?: Z# N1 @3 L# I) A' }原材料：包菜
$ F* b+ `$ X) L佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒- t/ ?- I6 t" a" D3 w
做法：
$ w. Q# _6 ~, Q+ h( H0 _! T' t步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉- N1 E& w0 `5 V1 C8 Q  S
包菜" E9 [+ ~$ ]$ Y+ z: R

! ?, I0 K& G0 k9 c# `/ e撕开
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3 A* k% O) k/ k0 @) s2 x6 r撕好后
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步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣
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8 r. r( j! u5 R( h切好后  W/ W9 I* @% y5 \) H, a, z
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拿出准备好的调味料
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# ]  p& W) u. W: V% C步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。! F" p$ B, e7 _8 k# Y9 W5 w
放入蒜瓣和花椒爆香
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放入干辣椒再爆4 k) W* e, O4 [. N- j

  _, p2 f& A# R( \5 B' C倒入包菜, g/ X. c$ G# i6 t
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步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味
! ]" G8 N$ I  A" A差不多熟的包菜+ w7 S8 i& B/ q2 e0 i

! D( [( n  ]1 C0 n倒入老抽后
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倒入醋和鸡精，盐之后1 |+ U) M) Y, `5 J: H( w

0 y( ~6 j8 h9 Z# b1 E3 p! v7 w5 L+ o最后翻炒至包菜全熟透4 `, f0 @- W: [7 u7 D" p7 n

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成品+验证
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注意事项：
4 ]% ~6 r- K! N! l  h' G1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸% M( o4 u! t+ B7 c; q% u
2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉
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不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。
: n2 Y. g9 Q  x9 V$ q8 j) [炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下