简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
- y7 x' j# q5 a2 m9 o膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。% n6 @/ P" h/ l9 G( W- M; G
    主料:        肋排(1000克)   ! \5 H$ L0 J6 ]5 [; Y
    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   2 O: ^% [+ ?' D# L  q0 c: |! l

5 z# Y, V# v+ ]& ~# Q% w制作流程：1:肋排洗净控干水分& P/ ?) n# R; W9 Y" H& O2 X
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2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时
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; M- Y2 }) r  O/ R3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀, t3 H) W6 `3 e' E
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4:在拌好排骨中加入香油
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1 x/ k( L$ N7 j4 N6 Q  D+ R; K5:将拌好的排骨放入碗中' K& m; ]+ q3 d! |2 H" \; k

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6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时) k4 H" S. S- Q  w" A% g
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7 ^6 \+ w! N- U1 Q/ p2 }/ r/ |7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子+ P% J0 u9 F0 k! c8 k1 m& P
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6 U# R/ J# F  p2 ]8:倒过来
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* n5 g" O- O2 ]4 F9:取掉碗加入红椒点缀即可
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; Z$ j8 N" }4 D; B注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐. v" V( X9 z# e+ m+ p/ W
2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂3 L- s% h( _  |" o  Q' `/ a( E
3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。9 b- A5 i4 q& K3 X4 @: ^9 N. A
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莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧